Zamiast kotletów robię delikatne pulpety w aromatycznym sosie. Szykuję od razu na 2 dni

Od dłużeszego już czasu mięsa mielonego nie kupuję na kotlety. Zamiast nich wolę przygotować pulpety. Masę na nie robi się podobnie, ale sos dużo zmienia. Mięsne kulki wychodzą delikatne, mięciutkie i soczyste. O tej porze roku stawiam na aromatyczny sos, który wszystkich przyciąga do kuchni.

Różnica między pulpetami, klopsikami, a kotletami

Z mięsa mielonego można przygotować wiele potraw. Często formuje się z niego pulpety, klopsiki lub kotlety. Jaka jest między nimi różnica? Jeśli chodzi o kotlety mielone, mają podłużny kształt, są obtoczone w tartej bułce i usmażone na rumiano. Pulpety to nieduże, mięsne kulki, które gotuje się w sosie. Wcześniej można je obtoczyć w mące. Z kolei klopsiki są potrawą, która łączy zalety kotletów i pulpetów. Po uformowaniu kulki obtacza się w mące, rumieni na patelni i dusi w sosie. Mają pełniejszy smak od pulpetów, ale są lżejsze od kotletów.

Przygotowanie aromatycznych pulpetów

Pulpety robi się naprawdę szybko, a ich gotowanie wymaga mniej uwagi, niż smażenie kotletów. Jesienią nie potrafię sobie odmówić pulpetów w sosie grzybowym. Grzyby leśne są na tyle aromatyczne, że sosu nie trzeba jakoś wyjątkowo doprawiać. Całość i tak będzie smakować doskonale, a sos będzie odpowiednio gęsty. Oczywiście, jeśli nie macie grzybów leśnych, możecie je zastąpić pieczarkami.

Przygotowanie tej potrawy zaczynam od wyrobienia mielonego mięsa z namoczoną, odciśniętą bułką, startą cebulą i przyprawami. Gdy mięso przegryza się z dodatkami, zajmuję się sosem. Najpierw w garnku rumienię cebulę, a potem dodaję pokrojone, leśne grzyby. Całość przesmażam, a gdy grzyby zmiękną, wlewam do nich trochę gorącej wody. Całość gotuję ok. 10 minut. Po tym czasie biorę się za formowanie pulpetów, które obtaczam w mące i wrzucam do sosu. Całość gotuję na niedużym ogniu, by pulpety zachowały ładną formę. Pod koniec do garnka wlewam trochę śmietanki kremówki, która łagodzi smak sosu i sprawia, że staje się niezwykle aksamitny.

Puplety szykuję zwykle z podwójnej porcji składników. Dzięki temu mam obiad na dwa dni. Każdy zjada go z ochotą, bo następnego dnia potrawa jest jeszcze smaczniejsza.